在日常生活中，购买猪肉时我们总是希望能够挑选到新鲜、健康的肉类。然而，市场上的猪肉种类繁多，难免会遇到一些问题肉，尤其是病死猪肉。如果不小心购买了病死猪肉，不仅会影响我们的健康，还可能带来严重的后果。因此，学会如何鉴别病死猪肉是非常重要的。
首先，观察猪肉的颜色和光泽。新鲜的猪肉颜色鲜红，表面有光泽，而病死猪肉的颜色通常较暗淡，缺乏正常的红色光泽。此外，病死猪肉可能会出现异常的颜色变化，如灰色或绿色斑点，这是由于肌肉组织发生了腐败变质。
其次，检查猪肉的弹性。用手轻轻按压猪肉表面，新鲜的猪肉会有一定的弹性，按压后能够迅速恢复原状。而病死猪肉则缺乏弹性，按压后会出现凹陷且不易恢复，甚至有黏腻感，这是因为肌肉纤维已经受损。
再者，闻一闻猪肉的气味。新鲜猪肉有一种淡淡的肉香，而病死猪肉往往散发出一种刺鼻的腥臭味或者酸腐味，这是由于细菌滋生导致的腐败现象。如果闻到这样的气味，应立即停止购买。
最后，查看猪肉的脂肪层。新鲜猪肉的脂肪洁白或微黄，质地紧密。病死猪肉的脂肪层可能会呈现黄色、绿色或其他不正常颜色，并且质地松散，甚至有异味。
总之，在购买猪肉时，一定要仔细观察其外观、色泽、弹性以及气味等特征，以确保选购到安全、健康的猪肉。同时，建议选择信誉良好的商家购买猪肉，这样可以大大降低买到病死猪肉的风险。只有做到心中有数，才能保障自己和家人的饮食安全。
