在寒冷的东北，炖菜是一种非常受欢迎的烹饪方式。其中，东北炖豆角更是家家户户餐桌上常见的美味佳肴。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
制作东北炖豆角所需的材料非常简单，主要包括新鲜的豆角、五花肉、土豆、茄子等。首先，将五花肉切成小块，用少许油煎至表面微黄，这样可以让肉更加香嫩。接着，将豆角清洗干净，去掉两端后掰成适当长度。土豆和茄子也需要切块备用。
接下来是关键的炖煮过程。先在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的五花肉翻炒。随后，依次加入土豆和茄子，继续翻炒几分钟。这时，可以倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，大约需要20-30分钟。
当土豆和茄子变得软烂时，就可以加入豆角了。豆角比较耐煮，所以要在其他食材快熟的时候再放入，以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。再次盖上锅盖焖煮约10分钟，直到豆角完全熟透即可出锅。
最后，根据个人口味添加盐、酱油等调味料进行调整。一盘香气扑鼻、色泽诱人的东北炖豆角就完成了。这道菜汤汁浓郁，豆角与土豆、茄子完美融合，每一口都能品尝到家的味道。
无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，东北炖豆角都是一道让人回味无穷的家常菜。它不仅满足了人们对美食的追求，也承载着东北人对生活的热爱与期待。
