在寒冷的东北，酸菜是家家户户餐桌上不可或缺的一道食材。它不仅能够去油腻，还能为菜肴增添独特的酸香味道。今天就来分享一道经典的东北家常菜——酸菜排骨。
所需材料：
- 排骨500克
- 酸菜200克
- 姜片几片
- 葱段适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个（可选）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
制作步骤：
1. 排骨清洗干净后切块，放入锅中加入冷水，大火煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 酸菜用清水冲洗一下，挤干水分后切成细丝或者小块，大蒜拍碎备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒去腥，再加入生抽调色调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约半小时左右。
6. 半小时后加入切好的酸菜，继续炖煮15-20分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
7. 最后加入盐、白糖调味，并撒上拍碎的大蒜和干辣椒，稍微炖煮几分钟即可出锅。
这道酸菜排骨色泽红亮，酸香浓郁，肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。尤其是在冬天，一碗热腾腾的酸菜排骨汤能让人倍感温暖舒适。希望你能尝试做一做，享受这道美味的东北传统佳肴！
