【干煸兔肉的家常做法】干煸兔肉是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。虽然在外卖或餐馆中常见，但其实这道菜在家也能轻松做出美味。下面将为大家总结干煸兔肉的家常做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理兔肉
将兔肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉块焯水至变色，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炸兔肉
热锅凉油，油量稍多，将兔肉下锅炸至表面微黄、外皮酥脆，捞出控油。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香，注意火候不要太大，避免糊锅。
5. 调味翻炒
加入炸好的兔肉，倒入生抽、老抽、白糖、少许盐，快速翻炒均匀，使兔肉上色入味。
6. 收汁装盘
最后撒入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒少许白芝麻提香。
三、小贴士
- 兔肉建议选用新鲜的，切块不宜过大，否则不易入味。
- 炸兔肉时要控制好火候，避免外焦里生。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 干煸过程中保持中大火，确保兔肉酥脆不油腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干煸兔肉了。不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。快动手试试吧！
