【重庆凉面家常做法】重庆凉面是川渝地区非常受欢迎的一道夏季凉菜，口感清爽、麻辣鲜香，非常适合夏天食用。虽然市面上有很多现成的凉面，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学的重庆凉面家常做法总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（2人份） |
| 凉面 | 200克 |
| 花生碎 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 青葱末 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
二、步骤说明
1. 煮面：将凉面放入沸水中煮至微软（约3-5分钟），捞出后过冷水，让面条更加爽滑。
2. 调酱汁：在一个碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、花椒粉，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的凉面沥干水分，放入调好的酱汁中拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉面盛入盘中，撒上花生碎、白芝麻、青葱末即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以增加花椒粉和辣椒油的用量。
- 可以根据个人喜好添加黄瓜丝、豆芽等配菜，丰富口感。
- 凉面最好现做现吃，放久了会变软影响口感。
四、总结
重庆凉面的做法并不复杂，关键在于调味的搭配。通过简单的调料组合，就能做出一道地道又美味的凉面。在家制作不仅方便，还能根据自己的口味进行调整，是一道非常适合夏天的家常菜。
