【重庆正宗豌杂面做法】豌杂面是重庆传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。豌杂面的主要原料包括豌豆、杂酱（肉酱）以及面条，搭配适量的调料，味道鲜香浓郁，层次分明。以下是对重庆正宗豌杂面做法的总结与详细说明。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：豌豆、猪肉末、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖等。
2. 炒制杂酱：将猪肉末与调料混合炒香，加入豆瓣酱增味。
3. 煮豌豆：将豌豆煮至软烂，保留部分颗粒感。
4. 煮面：选择宽面条或手工面，煮熟后过冷水保持弹性。
5. 组合装盘：将面条、豌豆和杂酱混合，撒上葱花即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豌豆（干或鲜）、猪肉末、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 炒制杂酱 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，加豆瓣酱、酱油、料酒、糖调味，小火慢炒出红油 |
| 3. 煮豌豆 | 豌豆提前浸泡，水开后下锅煮10-15分钟至软，捞出备用 |
| 4. 煮面 | 水沸后放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 5. 组合装盘 | 将面条、豌豆、杂酱混合均匀，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 豌豆可选用新鲜或冷冻的，若用干豌豆需提前泡发。
- 杂酱建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更香。
- 面条可选用宽面或龙须面，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可在炒杂酱时加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的重庆正宗豌杂面。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的市井烟火气。
