【冰皮月饼的做法】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，与传统的烘烤型月饼不同，它采用糯米粉、粘米粉等材料制作成外皮，口感软糯、清凉不腻，非常适合夏季食用。下面将为大家详细总结冰皮月饼的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶或椰奶 | 200毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 红豆沙/莲蓉等馅料 | 适量（约600克） |
| 食用色素（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 在另一个容器中，加入牛奶、植物油和食用色素（如需），搅拌均匀。 |
| 3 | 将液体倒入干粉中，搅拌至无颗粒状，形成面糊。 |
| 4 | 将面糊静置15-20分钟，让面糊更加细腻。 |
| 5 | 取出适量面糊，倒入模具中，轻轻震动排出气泡。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏至少2小时，使面皮定型。 |
| 7 | 取出后脱模，将馅料包入面皮中，捏紧封口。 |
| 8 | 再次放入冰箱冷藏10分钟，让月饼定型后即可食用。 |
三、小贴士
- 冰皮月饼最好现做现吃，口感最佳。
- 如果想要更丰富的口味，可以在面糊中加入抹茶粉、巧克力粉等调味。
- 使用模具时，可在模具内壁刷一层油，方便脱模。
- 冷藏时间不宜过长，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了。不仅健康低脂，还能根据自己的喜好搭配不同的馅料，是一款适合家庭制作的传统美食。
