【川味清蒸多宝鱼的做法】清蒸多宝鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，结合川菜调味风格的健康美食。它保留了鱼肉的原汁原味，同时通过川味调料提升了口感层次，非常适合喜欢清淡又追求风味的食客。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜多宝鱼，肉质细嫩，适合清蒸。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，确保无腥味。
3. 调味丰富：以川味为基础，加入花椒、辣椒、姜蒜等，提升香味与层次感。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，保持鱼肉鲜嫩不柴。
5. 搭配合理：配以葱丝、香菜等点缀，提升视觉效果与口感。
二、川味清蒸多宝鱼做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 多宝鱼1条（约500g）、姜片、葱段、香菜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 将多宝鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀方便入味 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，放入姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 蒸制准备 | 在盘底铺一层姜片，放上多宝鱼，再放一些姜片在鱼身上 |
| 5 | 蒸鱼过程 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 调味增香 | 蒸好后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、干辣椒、花椒 |
| 7 | 热油激发 | 热锅冷油，将油烧至微微冒烟，淋在鱼身上，激发出香味 |
| 8 | 最后调味 | 根据口味淋上适量生抽，撒上香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸制时间略有差异，建议用筷子插入鱼肉最厚处，能轻松穿透即熟。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的数量。
- 蒸鱼时可在鱼身下垫些葱段，避免粘盘，同时增加香气。
结语
川味清蒸多宝鱼不仅保留了鱼的鲜美，还融入了川菜的麻辣风味，是一道兼具营养与美味的家常菜。掌握好火候和调味，就能在家轻松做出餐厅级别的口感。
