【串串香的做法及配方】串串香是一种源自四川的特色美食，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在各类餐饮场所。下面将从制作流程和主要配料两个方面对串串香进行总结，并附上一份详细的配方表格。
一、串串香制作流程总结
1. 准备食材：选择新鲜的肉类、蔬菜、豆制品等，提前切好并串在竹签上。
2. 调制底料：使用多种香料和辣椒熬制出浓郁的汤底，是决定串串香味道的关键。
3. 煮制汤底：将调好的底料放入锅中，加入适量水或高汤，煮沸后调整火候慢炖。
4. 涮煮食材：将串好的食材放入沸腾的汤底中烫熟，根据个人口味选择时间。
5. 搭配蘸料：根据喜好调配酱料，常见的有芝麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油等。
整个过程简单但讲究火候与调味，掌握好这些细节，就能做出地道的串串香。
二、串串香主要配方表
| 食材/调料 | 用量（建议） | 说明 |
| 牛肉/羊肉/鸡肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐/千张/午餐肉 | 300克 | 可根据喜好增减 |
| 土豆/莲藕/金针菇 | 300克 | 蔬菜类可自由搭配 |
| 竹签 | 适量 | 用于串起食材 |
| 干辣椒 | 50克 | 增加辣味 |
| 花椒 | 20克 | 提供麻味 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 生姜 | 50克 | 去腥提香 |
| 大蒜 | 30克 | 增添风味 |
| 葱 | 2根 | 增香 |
| 辣椒粉 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 10克 | 增加麻味 |
| 酱油 | 50ml | 调味用 |
| 料酒 | 30ml | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 芝麻酱 | 50g | 常见蘸料之一 |
| 蒜泥 | 20g | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 作为点缀和提香 |
三、小贴士
- 底料可以提前熬制，保存在冰箱中，下次使用时只需加热即可。
- 食材的选择可以根据季节和个人口味灵活更换。
- 如果喜欢更浓的香味，可以在汤底中加入少量牛油或猪油。
- 蘸料可以根据个人喜好自由搭配，如加入花生碎、香油等。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松制作出美味的串串香了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
