【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，味道鲜美，既有肥肠的软糯香浓，又有豆腐的滑嫩吸汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理肥肠：
肥肠需提前清洗干净，可以用面粉和醋搓洗去腥，再用清水反复冲洗。然后放入锅中加料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 处理豆腐：
嫩豆腐切块，放入沸水中稍煮一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒炒香，加入焯好的肥肠翻炒。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入豆腐：
放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：
最后撒上葱花，根据口味调整盐和调料，即可出锅。
三、注意事项
1. 肥肠要彻底清洗干净，否则会影响口感和味道。
2. 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐。
3. 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉。
4. 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
5. 可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。
总结
肥肠炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于肥肠的处理和豆腐的入味。通过合理的调味和适当的炖煮时间，可以让整道菜更加香浓可口。无论是日常用餐还是待客，都是一道不错的选择。
表：肥肠炖豆腐家常做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 肥肠、豆腐、姜、蒜、辣椒、调料等 |
| 处理肥肠 | 洗净、焯水去腥 |
| 处理豆腐 | 切块、焯水去豆腥 |
| 炒香调料 | 炒姜蒜辣椒，加入肥肠翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、盐、料酒等，炖煮15分钟 |
| 加入豆腐 | 放入豆腐，继续炖5-8分钟 |
| 收汁装盘 | 撒葱花，调整口味，出锅 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的肥肠炖豆腐，享受地道的家常风味。
