【红烧猪蹄家常做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合冬天食用。虽然市面上也有现成的猪蹄可供选择，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面将为大家总结一份详细的“红烧猪蹄家常做法”，方便大家参考和操作。
一、红烧猪蹄家常做法总结
1. 准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 加调料炖煮：加入适量清水，放入姜、葱、八角、香叶等调料，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待猪蹄软烂后，转大火收汁，最后撒上葱花即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，切成适当大小 | 猪蹄（约1.5kg） |
| 2 | 烧一锅水，放入猪蹄焯水去腥 | 姜片、料酒、葱段 |
| 3 | 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分 | - |
| 4 | 热锅加油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色 | 冰糖（50g） |
| 5 | 加入猪蹄翻炒均匀，使其上色 | - |
| 6 | 加入适量热水，放入姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等 | 生抽（3勺）、老抽（1勺）、八角（1个）、香叶（1片）、桂皮（1小段）、干辣椒（2个） |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | - |
| 8 | 待猪蹄软烂后，转大火收汁至浓稠 | - |
| 9 | 最后撒上葱花，装盘即可食用 | 葱花（适量） |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖色发苦。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 红烧猪蹄最好提前炖煮，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪蹄了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
