【广式萝卜糕的做法】广式萝卜糕是广东地区非常经典的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，带有萝卜的清香和米浆的绵密口感。制作过程虽然看似简单，但关键在于火候和比例的掌握。下面是一份详细的广式萝卜糕做法总结，附有步骤与材料表格，方便读者参考。
一、
广式萝卜糕主要由白萝卜、糯米粉、粘米粉、猪油等原料制成，经过蒸制后形成独特的口感。其关键点在于萝卜的处理、面糊的调制以及蒸制的时间控制。萝卜需要先切丝并腌制去水，避免成品过湿；面糊则需调配均匀，确保口感不硬不软；蒸制时要注意火力和时间，以保证外皮酥脆、内里软糯。整体做法虽不复杂，但每一步都影响最终风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 白萝卜 500g、糯米粉 150g、粘米粉 50g、盐 1茶匙、糖 1茶匙、猪油 30g、清水 200ml |
| 工具 | 筷子、碗、锅、蒸笼、厨房纸或纱布 |
| 步骤 | 1. 白萝卜切丝，加盐腌制10分钟，挤干水分 2. 糯米粉、粘米粉混合，加入萝卜丝、糖、盐、猪油拌匀 3. 加入清水搅拌成面糊 4. 蒸笼铺上油纸，倒入面糊至八分满 5. 大火蒸20-25分钟，取出冷却后切块 6. 平底锅加热，放入萝卜糕煎至两面金黄即可 |
三、小贴士
- 白萝卜建议选用新鲜的，口感更佳。
- 腌制萝卜时可加入少许糖，帮助去水并提升风味。
- 面糊不宜太稀，否则蒸后容易塌陷。
- 煎萝卜糕时可用少量油，防止粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的广式萝卜糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
