【酱汁肉的做法】酱汁肉是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。制作过程中，关键在于酱料的选择与炖煮的时间控制。以下是对酱汁肉做法的总结，并以表格形式展示具体步骤和所需材料。
一、
酱汁肉的主要原料是五花肉或肋排，搭配酱油、糖、料酒等调味品进行慢炖。通过合理的火候控制和调味比例，可以使肉质酥烂入味，酱汁浓稠可口。整个过程需要耐心，但最终的美味值得等待。以下是详细的步骤和材料清单。
二、酱汁肉做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备五花肉，切成块状，焯水去腥 | 五花肉500g，清水适量 |
| 2 | 热锅凉油，加入冰糖炒出糖色 | 冰糖30g，食用油适量 |
| 3 | 放入五花肉翻炒至微黄 | 五花肉（已焯水） |
| 4 | 加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香 | 葱1根，姜3片，八角1个，桂皮1小段 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒调味 | 生抽50ml，老抽20ml，料酒30ml |
| 6 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖 | 清水约800ml |
| 7 | 炖煮40-60分钟，根据肉质调整时间 | - |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠后，加盐调味，翻炒均匀 | 盐适量 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 可根据个人口味添加辣椒、香叶等调料。
- 收汁时可适当增加酱油量，提升色泽和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱汁肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。掌握好火候与调味，就能做出令人回味无穷的酱汁肉。
