【柳蒿芽蘸酱的做法】柳蒿芽是东北地区一种常见的野生植物，春季采摘后，常用来制作蘸酱菜。其口感清香、微苦，搭配酱料食用，风味独特。下面将详细总结柳蒿芽蘸酱的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
柳蒿芽蘸酱是一道具有地方特色的凉拌菜，主要原料为新鲜柳蒿芽和调味酱料。制作过程中需要注意柳蒿芽的清洗、焯水以及酱料的调配。整个过程简单，但讲究火候与调味比例。通过合理的处理，可以让柳蒿芽保留清香，同时提升整体口感。
二、做法流程及材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗柳蒿芽 | 新鲜柳蒿芽500g | 用清水反复冲洗，去除杂质 |
| 2 | 焯水处理 | 水、盐少许 | 锅中加水烧开，放入柳蒿芽焯水30秒，捞出过冷水 |
| 3 | 凉拌准备 | 柳蒿芽、蒜末、香油、酱油、醋、辣椒油、盐、糖 | 可根据个人口味调整调料比例 |
| 4 | 调制酱料 | 蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐、糖 | 混合均匀，形成蘸酱 |
| 5 | 拌匀装盘 | 焯好的柳蒿芽、调好的酱料 | 将酱料淋在柳蒿芽上，拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 柳蒿芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 酱料可根据个人喜好加入芝麻酱或腐乳，增加风味层次。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少醋的用量，或使用柠檬汁代替。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的柳蒿芽蘸酱，既保留了食材的原味，又增添了丰富的调味层次，非常适合春夏季节食用。
