【喷香的扁豆焖面的做法】扁豆焖面是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以扁豆和面条为主料，搭配丰富的调料，口感软糯、香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、做法总结
扁豆焖面的关键在于提前将扁豆煮至软烂，再与面条一起焖煮，使面条充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。同时，加入适量的调料如酱油、盐、葱姜蒜等，可以提升整体风味。整个过程操作简单，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 扁豆（干）150克、面条200克 |
| 辅料 | 大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根、干辣椒1个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 步骤1：准备食材 | 扁豆提前浸泡4小时以上，洗净备用；面条煮熟后过冷水备用；大蒜切片，姜切丝，葱切段。 |
| 步骤2：炒香底料 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香，加入扁豆翻炒均匀。 |
| 步骤3：加水焖煮 | 加入适量清水（约1.5倍扁豆体积），放入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。 |
| 步骤4：加入面条 | 倒入煮好的面条，搅拌均匀，继续焖煮5分钟左右，让面条吸足汤汁。 |
| 步骤5：收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 扁豆如果使用新鲜的，可减少浸泡时间，但干扁豆更易入味。
- 面条可以选择宽面或手擀面，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油提香。
- 焖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道喷香四溢的扁豆焖面。不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是秋冬季节不可多得的一道美味。
