【雪菜大汤黄鱼的做法】“雪菜大汤黄鱼”是一道经典的江浙风味菜肴，以鲜美的黄鱼搭配咸香的雪菜，汤汁浓郁，味道鲜美，深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐或节日宴席中的一道佳肴。
以下是对“雪菜大汤黄鱼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
雪菜大汤黄鱼主要选用新鲜的大黄鱼作为主料，配以雪菜（即腌制过的雪里蕻）和一些调味料，通过炖煮的方式制作而成。整个过程讲究火候与时间的控制，确保鱼肉嫩滑，汤汁鲜美。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大黄鱼1条（约500克），雪菜200克，姜片适量，葱段适量，料酒、盐、白胡椒粉、食用油等。 |
| 2. 处理黄鱼 | 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 烫锅煎鱼 | 锅中放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香雪菜 | 另起锅，加少许油，放入雪菜翻炒，加入适量水、料酒、姜片，煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 5. 炖煮黄鱼 | 将煎好的黄鱼放入雪菜汤中，加入适量盐、白胡椒粉调味，加盖小火慢炖10-15分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 雪菜本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 黄鱼建议选择鲜活的，口感更嫩。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“雪菜大汤黄鱼”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
