【正宗木须肉的做法】木须肉是一道经典的家常菜，源自北方，以“木须”（即鸡蛋）为主料，搭配猪肉、木耳、黄花菜等食材，口感丰富，营养均衡。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 用新鲜鸡蛋，口感更好 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 黄花菜 | 30 | 可用干黄花菜或新鲜代替 |
| 胡萝卜 | 50 | 增加色彩和营养 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 木耳和黄花菜泡发后洗净，胡萝卜切丝，大葱切段，生姜切丝。
2. 炒鸡蛋
- 锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加油，放入姜丝爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜丝、木耳、黄花菜翻炒几下，再加入葱段。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋
- 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 肉片要薄：肉片越薄越易熟，口感更嫩。
- 鸡蛋先炒：避免鸡蛋过老，保持松软口感。
- 火候控制：炒肉时用中大火，蔬菜快炒，保留营养与脆感。
- 调料顺序：先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。
四、总结
木须肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。通过合理搭配食材和掌握火候，可以做出既美观又可口的正宗木须肉。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木须肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，口感层次丰富 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如您想尝试不同风味，也可根据个人喜好加入青椒、香菇等食材，打造属于自己的“木须肉”。
