【土家掉渣烧饼怎么做】土家掉渣烧饼是湖北、湖南等地的传统小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻、掉渣不断的特点深受人们喜爱。制作这道美食并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出地道风味。
下面是一份详细的制作方法总结，包含所需材料、步骤说明以及注意事项，帮助你一步步做出美味的土家掉渣烧饼。
一、所需材料（约10个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油/植物油 | 100克（用于刷面） |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、白糖、盐，搅拌均匀后加入酵母水，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克），搓圆后醒发10分钟。 |
| 5 | 取一个面剂子，擀成圆形薄饼，刷一层猪油，撒上芝麻。 |
| 6 | 将饼叠起，再擀成厚饼，重复刷油和撒芝麻。 |
| 7 | 平底锅加热，倒入少量食用油，放入烧饼，小火煎至两面金黄。 |
| 8 | 烧饼出锅后，可再刷一层猪油，增加香味和酥脆感。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 刷油时要均匀，这样烧饼才会更酥脆。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许葱花或五香粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆掉渣的土家烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧，享受传统美食的乐趣！
