【羊肉块豆腐怎么做】羊肉块豆腐是一道融合了羊肉的鲜香与豆腐的嫩滑的经典家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能起到温补身体的作用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
羊肉块豆腐是以羊肉块和豆腐为主要食材，通过炖煮的方式制作而成的一道菜肴。羊肉性温，能补气养血；豆腐富含蛋白质，且易于消化吸收，两者搭配既能增强营养，又具有良好的口感。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 羊肉块 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉块洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 豆腐切成大小适中的块，放入碗中，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 3 | 热锅冷油，放入羊肉块煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 最后加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 出锅前撒上葱段，即可盛盘食用。 |
四、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肋排，口感更嫩。
- 焯水时加料酒和姜片可有效去腥。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜增加风味。
五、总结
羊肉块豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材与烹饪步骤，可以最大程度地保留食材的原味和营养。无论是寒冷的冬日还是需要调养身体的时候，这道菜都是一个不错的选择。
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