【怎么做溜肝尖】溜肝尖是一道经典的川菜，口感鲜嫩、味道麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。想要在家做出地道的溜肝尖，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“怎么做溜肝尖”的详细总结，结合步骤与食材，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升辣味和色泽 |
| 葱 | 1根 | 增香，切段 |
| 姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香，拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 捞出后沥干水分，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
2. 备料
- 青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末爆香。
- 放入猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调味
- 锅中留底油，放入青红椒丝炒软，加入炒好的猪肝。
- 加入生抽、盐、少许糖调和味道，最后加入淀粉水勾芡。
5. 收尾
- 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡，否则会有腥味。
- 炒制时火候要快，避免猪肝变老。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的溜肝尖。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！
