【豉香虎皮蛋正宗做法】“豉香虎皮蛋”是一道具有浓郁地方风味的传统小吃，尤其在广东、广西等地广受欢迎。其外皮酥脆，内里嫩滑，搭配豉香味，口感层次丰富，令人回味无穷。以下是对“豉香虎皮蛋正宗做法”的总结与详细说明。
一、
豉香虎皮蛋的制作主要分为三个步骤：准备材料、腌制蛋液、油炸成型。正宗的做法讲究选材讲究、火候控制得当，尤其是豉香的调味和油炸时的温度把控，直接影响最终成品的口感和风味。通过合理的配料比例和细致的工艺流程，可以做出外酥内嫩、香气扑鼻的地道虎皮蛋。
二、表格展示（正宗做法步骤）
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备鸡蛋 | 鸡蛋6个、清水适量 | 鸡蛋要新鲜，避免破损 |
| 2 | 腌制蛋液 | 酱油30ml、黄豆酱15g、糖10g、盐5g、五香粉3g、姜末5g、葱花少许 | 腌制时间不少于4小时，最好冷藏腌制 |
| 3 | 煮蛋去壳 | 将腌好的蛋放入锅中煮熟，去壳后备用 | 煮蛋时水沸后转小火煮8分钟即可 |
| 4 | 制作虎皮 | 在蛋表面轻轻划几刀，方便吸收酱汁 | 划刀不宜太深，以免破坏蛋体 |
| 5 | 腌制入味 | 将划好刀的蛋放入腌制液中再次腌制2小时 | 增加风味层次，使味道更深入 |
| 6 | 油炸定型 | 锅中加油，油温六成热时下蛋，中小火炸至金黄 | 控制油温，避免外焦内生 |
| 7 | 摆盘享用 | 捞出沥油，撒上葱花或芝麻即可食用 | 可搭配辣椒酱或酱油调味 |
三、小贴士
- 豆豉和黄豆酱是关键调料，不可替代。
- 油炸时可加入少量淀粉水，使蛋皮更酥脆。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免蛋变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的“豉香虎皮蛋”，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的虎皮蛋！
