【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式米制点心，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行变化，适合家庭制作。以下是对发糕做法和配方的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、发糕的基本特点
| 特点 | 内容 |
| 口感 | 松软、有弹性，略带甜味 |
| 食材 | 主要为糯米粉、大米粉、糖、酵母等 |
| 用途 | 早餐、下午茶或作为传统节日食品 |
| 制作难度 | 中等，适合初学者 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
二、常见发糕配方（基础版）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 提供黏性和软糯口感 |
| 大米粉 | 100克 | 增加蓬松感 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，使发糕蓬松 |
| 温水 | 200毫升 | 用于调和面糊 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加香味和柔软度 |
| 水果/豆类（可选） | 适量 | 如红枣、红豆、葡萄干等 |
三、发糕的制作步骤（基础版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和大米粉混合，加入白砂糖搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中溶解酵母，静置5分钟激活。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，再加入食用油，搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中。 |
| 6 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
| 7 | 冷却后脱模，切片即可食用。 |
四、小贴士
- 发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入切碎的水果或豆类。
- 蒸发糕时，建议在锅底垫一层湿布或纱布，防止底部过湿。
通过以上内容，你可以轻松掌握发糕的基本做法与配方，尝试在家制作美味的发糕。无论是作为日常点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
