【饭店焖饼的做法和配方】焖饼是一道深受大众喜爱的传统面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它外酥里嫩、香气扑鼻，制作方法简单但讲究火候与配料搭配。下面将为大家总结一份饭店焖饼的详细做法与配方，帮助您在家也能做出美味的焖饼。
一、
焖饼的主要原料是面粉，辅以鸡蛋、葱花、盐等调味品，经过调面、擀制、煎制等多个步骤完成。其关键在于面团的软硬度控制、煎制时的油温掌握以及焖煮的时间分配。为了使焖饼更加香脆可口，通常会在煎制前加入适量的水或汤汁进行焖烧，让饼体吸收水分后更加松软。
此外，不同地区的焖饼可能会有不同的风味变化，例如有的会加入肉末、土豆丝等食材，提升口感层次。但基本做法大同小异，适合家庭操作。
二、饭店焖饼做法与配方表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 中筋面粉 500g 鸡蛋 2个 清水 250ml（根据情况调整） 食用油 适量 |
| 辅助调料 | 盐 5g 葱花 30g 五香粉 3g（可选） 芝麻 10g（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将面粉、盐、五香粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌成面团。 2. 面团醒发10-15分钟。 3. 擀成薄饼状，用刀划几道口子。 4. 热锅加油，放入饼煎至两面金黄。 5. 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 6. 收汁后撒上葱花和芝麻即可出锅。 |
| 注意事项 | - 面团不宜过干或过湿，以能揉成光滑面团为宜。 - 煎饼时油量适中，避免粘锅。 - 焖煮时间根据饼的厚度灵活调整。 - 可根据口味添加肉末、土豆丝等配菜。 |
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家复刻一道地道的饭店焖饼。不仅味道正宗，还能享受制作的乐趣。尝试动手做一次，相信您也会爱上这道简单又美味的传统面食。
