水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受人们喜爱。今天就来分享一款适合家庭制作的简易版水煮鱼做法，让您在家也能享受到这道美味。

所需食材：

主料：草鱼一条（约1500克）

辅料：豆芽适量、青笋适量、干辣椒若干、花椒一小把、姜蒜适量、葱段少许

调料：食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、火锅底料

制作步骤：

第一步：处理鱼肉

将草鱼去鳞去内脏清洗干净后，从尾部开始片下鱼肉，切成薄片。鱼骨部分剁成小块备用。将鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

第二步：准备配菜

豆芽和青笋洗净切段，焯水后铺在盘底备用。

第三步：炒制底料

锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒出红油。接着放入腌好的鱼骨翻炒至变色。

第四步：炖煮

向锅中加入清水或高汤，水量以没过鱼骨为宜。大火烧开后转中小火炖煮10分钟，使鱼骨中的营养充分融入汤中。

第五步：烹调鱼片

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变白并浮起时即可捞出，放在配菜上。

第六步：制作麻辣汁

另起一锅热油，放入干辣椒和花椒炸香，再撒入葱段增香。将热油淋在鱼片上，激发出诱人的香气。

最后一步：装盘

将剩余的汤汁均匀浇在鱼片上，一道色香味俱佳的家庭水煮鱼就完成了。

小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼是关键，肉质更加鲜美。

2. 腌制鱼片时加入淀粉可以使鱼片更滑嫩。

3. 炸制麻辣汁时注意火候，避免辣椒焦糊影响口感。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家做出一道地道的水煮鱼啦！无论是周末聚餐还是日常饮食，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快试试吧！