【上海本帮汤团 菜肉馅的正宗做法】上海本帮汤团，是江南地区传统节庆食品之一，尤其在元宵节、冬至等重要节日中备受喜爱。其中“菜肉馅”汤团因其鲜香可口、口感丰富而广受欢迎。正宗的上海本帮汤团讲究皮薄馅足、汤汁浓郁，制作过程虽看似简单，但每一步都需细致把控。
为了帮助大家更好地掌握这道传统美食，以下是对“上海本帮汤团（菜肉馅）的正宗做法”的总结与详细说明，结合步骤与材料清单，便于学习与实践。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉，口感更软糯 |
| 水 | 250-300毫升 | 根据粉质调整，保持面团柔软 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的五花肉最佳 |
| 菜心/青菜 | 150克 | 可用菠菜、荠菜等绿叶蔬菜替代 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香气，去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将糯米粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。静置醒发10分钟。 |
| 2 | 处理馅料：猪肉末加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉、香油拌匀；青菜切碎后焯水，挤干水分，与肉末混合，加入少许葱花拌匀。 |
| 3 | 包汤团：将醒好的面团揉成长条，切成小剂子（每个约30克），用手掌压成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。 |
| 4 | 煮汤团：锅中加水烧开，放入汤团，用中小火煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
| 5 | 食用：可直接食用，也可搭配红糖水或鸡汤，味道更佳。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬：糯米粉吸水性强，建议分次加水，避免面团过硬影响口感。
- 馅料要新鲜：菜肉馅的关键在于新鲜和调味得当，尽量现做现吃。
- 煮汤团时注意火候：大火煮开后转小火，防止汤团破裂。
- 可提前包好冷冻：包好的汤团可放入冰箱冷冻保存，食用前无需解冻，直接下锅煮即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的上海本帮汤团（菜肉馅）。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让家人朋友一起享受这份来自江南的美味。
