【酱香茄子的做法】茄子是一种常见且营养丰富的蔬菜，尤其在夏季，凉拌或炒制的茄子非常受欢迎。而“酱香茄子”则是在传统做法的基础上，加入了浓郁的酱料调味，使得口感更加丰富、风味独特。以下是对“酱香茄子的做法”的总结与具体步骤说明。
一、做法总结
酱香茄子是一道以茄子为主料，搭配酱油、豆瓣酱、蒜末等调料制作而成的家常菜。其关键在于茄子的处理和酱料的调配。通过合理的烹饪步骤，可以让茄子既保持鲜嫩又充分吸收酱香味道。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中烧水，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加入茄子 | 将焯好的茄子倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒至茄子入味 |
| 7 | 收汁 | 汤汁浓稠后即可关火，装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子焯水可减少吸油量，使口感更爽脆。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒酱。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱香茄子。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
