【红烧翅根的做法】红烧翅根是一道色香味俱全的经典家常菜，选用鸡翅根作为主要食材，经过腌制、煎制和炖煮等步骤，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡翅根 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅根
将鸡翅根清洗干净，用厨房纸吸干水分。用刀在翅根两侧划几刀，方便入味。
2. 腌制
在鸡翅根中加入料酒、生抽、少许盐，抓匀后腌制15-20分钟，让肉质更入味。
3. 煎制
热锅凉油，放入鸡翅根，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入煎好的鸡翅根翻炒均匀。
5. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、白糖，倒入适量清水，水量以刚好没过鸡翅根为宜。大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡翅根充分吸收酱汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡翅根最好选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响上色。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的红烧翅根就完成了。不仅味道醇厚，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。不妨尝试一下，享受这道简单又美味的家常菜吧！
