【炖秋刀鱼的做法】秋刀鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鱼，尤其适合在秋季食用。炖秋刀鱼是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但口感鲜嫩、汤汁浓郁。以下是详细的炖秋刀鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 秋刀鱼 | 500克 |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、步骤说明
1. 处理秋刀鱼
- 将秋刀鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
2. 煎制秋刀鱼
- 锅中放少量油，烧热后放入秋刀鱼，两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的秋刀鱼，翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过秋刀鱼为宜。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上香葱段即可出锅。
三、小贴士
- 煎秋刀鱼时，可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当加入少量水或高汤。
- 秋刀鱼本身带有一定的油脂，所以煎的时候无需过多加油。
通过以上步骤，一道鲜香可口的炖秋刀鱼就完成了。不仅保留了鱼肉的鲜美，还让汤汁更加浓郁，非常适合搭配米饭食用。
