【绝对的家常烧法的芹菜炒肉丝的做法】芹菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面，详细总结这道菜的制作方法。
一、
芹菜炒肉丝的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。肉丝要提前腌制，保证口感嫩滑；芹菜则要切得均匀，炒制时间不宜过长，以保持脆爽。整个过程操作简单，但细节处理到位，才能做出一道色香味俱全的家常美味。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉200克、芹菜300克、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、白胡椒粉 |
| 2. 肉丝处理 | 将里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3. 芹菜处理 | 芹菜洗净后切段，去掉老根，沥干水分 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒芹菜 | 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入适量盐调味 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入适量生抽提鲜，快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩；
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入少量鸡精或辣椒提味；
- 喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香喷喷的家常芹菜炒肉丝。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的健康选择。
