【香菇炒扁豆的家常做法】香菇炒扁豆是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食搭配。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质和促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 新鲜扁豆 | 200 | 去皮或带皮均可 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中泡发约2小时，至软化后捞出，去蒂并洗净备用。
2. 处理扁豆：新鲜扁豆去皮或保留外皮，洗净后焯水2-3分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香调料：加入香菇翻炒片刻，再加入扁豆继续翻炒。
5. 调味焖煮：加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅：待水分基本收干后，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 约4克 | 有助于肠道健康 |
| 维生素B族 | 富含 | 促进能量代谢 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约1.2毫克 | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 若使用冷冻扁豆，可直接解冻后焯水，节省时间。
- 香菇可用鲜香菇代替，但需减少泡发时间。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菇炒扁豆。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合家庭日常食用。
