【怎样做蒜泥拌茄子】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它口感清爽、味道鲜香，非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1-2根 | 选择新鲜、无伤痕的 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 瓜子蒜更香 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提升整体风味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 喜辣可加 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸茄子：将茄子沥干水分，放入蒸锅中蒸约8-10分钟，直到茄子变软。
3. 准备蒜泥：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后剁成蒜末，或用蒜泥器压出蒜泥。
4. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、少许盐、白糖和辣椒油（如喜欢），搅拌均匀。
5. 拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后倒入碗中，加入蒜泥和调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 蒸茄子时加点盐 | 可以保持茄子颜色鲜艳，不易变黑 |
| 蒜泥要新鲜 | 新鲜蒜泥香味更浓，味道更好 |
| 酱汁比例灵活调整 | 根据个人口味增减调料 |
| 拌好后可冷藏一会儿 | 更利于入味，口感更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥拌茄子。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。快试试看吧！
