【蒸卤面的简单做法】蒸卤面是一道传统中式面食，口感丰富，味道浓郁，适合家庭制作。它结合了蒸和炖两种烹饪方式，既保留了面条的筋道，又让卤汁充分渗透入面中。以下是对蒸卤面简单做法的总结与步骤说明。
一、总结
蒸卤面的做法相对简单，主要分为准备材料、制作卤汁、蒸制面条三个步骤。关键在于卤汁的调制，建议使用五花肉或牛肉，搭配适量的酱料和香料，使味道更加醇厚。整个过程大约需要40分钟，适合忙碌的日常餐食。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 面条（推荐手擀面或鲜面条）500g、五花肉200g、洋葱半颗、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生姜1小块、酱油2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理食材 | - 五花肉切片或丁 - 洋葱、胡萝卜切丝 - 大蒜、生姜切末 |
| 3. 炒制卤料 | - 热锅加油，放入五花肉煸炒至微黄 - 加入洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜炒香 - 加入酱油、老抽、料酒调味 |
| 4. 加水炖煮 | - 倒入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 - 根据口味调整盐量 |
| 5. 蒸制面条 | - 将面条铺在蒸盘上，撒少许油防粘 - 放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右（根据面条厚度调整时间） |
| 6. 混合装盘 | - 将蒸好的面条倒入卤汁中拌匀 - 盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入香菇、豆腐等配料，增加风味。
- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 蒸面时可在盘底垫一层纱布，防止面条粘连。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的蒸卤面。简单又不失营养，非常适合家常饮食。
