【10寸戚风蛋糕配方做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作10寸戚风蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好配方和步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份实用的10寸戚风蛋糕配方及详细做法总结。
一、配方总结
| 食材 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 80克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 鸡蛋 | 5个（约250克） |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（可选） | 几滴 |
二、做法步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，确保蛋白碗无水无油。
2. 混合蛋黄糊
将蛋黄加入牛奶、植物油、香草精搅拌均匀，再筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒状。
3. 打发蛋白
蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的10寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模
烘烤完成后立即取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模。
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，需充分打发至硬性发泡。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少量酸奶或椰浆。
通过以上配方和步骤，你可以轻松制作出一款口感绵密、松软适口的10寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。
