【百分百全麦面包的做法】全麦面包因其高纤维、低糖分和丰富的营养成分，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。制作一款口感扎实、香气浓郁的百分百全麦面包并不难，只要掌握好配方比例与发酵技巧，就能在家轻松完成。
以下是一份详细的百分百全麦面包做法总结，包含材料准备、步骤说明及关键注意事项，帮助您一步步做出美味的全麦面包。
一、材料准备（1个中型面包）
| 材料名称 | 用量 |
| 全麦面粉 | 300克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 温水 | 240毫升左右 |
| 蜂蜜或糖 | 15克（可选） |
> 提示：可根据个人口味调整蜂蜜或糖的用量，增加风味层次。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母和蜂蜜（或糖），静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中混合全麦面粉和高筋面粉，加入盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活后的酵母水慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直到形成面团。 |
| 4 | 将面团放在案板上，揉面约10-15分钟，直至面团光滑有弹性。 |
| 5 | 将面团放入涂了油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，约1小时，至体积两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，分割成所需大小（如做吐司可分成2份）。 |
| 7 | 将面团整形后放入模具中，进行第二次发酵，约30-40分钟，至体积明显膨胀。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 9 | 冷却后脱模，放凉后切片食用，口感更佳。 |
三、关键注意事项
1. 全麦面粉吸水性强，建议根据实际状态适当调整水量。
2. 发酵环境温度应保持在25-30℃之间，避免过冷或过热影响发酵效果。
3. 面团需充分揉面，以增强面筋，使面包更有嚼劲。
4. 烘焙时间根据烤箱性能调整，注意观察面包上色情况，避免烤焦。
5. 刚出炉的面包不宜立即切片，需冷却后再切，以免影响口感。
四、小贴士
- 可添加少量坚果或干果增加风味。
- 若喜欢更松软的口感，可减少全麦粉的比例。
- 使用天然酵母（老面）也能提升面包风味，适合进阶爱好者尝试。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出健康又美味的百分百全麦面包。无论是早餐搭配还是下午茶点心，都是不错的选择。
