【耳朵眼儿炸糕怎么做】“耳朵眼儿炸糕”是天津的传统小吃，以其外酥里糯、香甜可口而闻名。作为天津的特色美食之一，它不仅承载着地方文化的记忆，也深受本地居民和游客的喜爱。下面将从制作材料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 红豆沙 | 300克 | 可自制或购买现成 |
| 水 | 250毫升 | 根据面团软硬度调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 食盐 | 1小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成粘稠的面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，盖上湿布静置15分钟，让面团更柔软。 |
| 4 | 将红豆沙分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 取一小块面团，压扁后包入红豆沙，捏紧收口，搓成圆球。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 7 | 将包好的炸糕轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄。 |
| 8 | 捞出沥油后，稍凉即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团软硬 | 面团不能太干也不能太湿，否则影响口感 |
| 炸制温度 | 油温过低易吸油，过高易外焦内生 |
| 包馅技巧 | 包馅时要封口严密，避免炸制时破裂 |
| 食用时间 | 炸糕最好趁热吃，口感最佳 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在红豆沙中加入少量芝麻或桂花蜜。
- 制作过程中可根据个人喜好调整甜度。
- 炸糕可以一次多做，放凉后冷藏保存，下次食用前复炸即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“耳朵眼儿炸糕”。虽然过程看似简单，但每一步都关系到最终的口感与风味。动手尝试一下，感受传统美食的魅力吧！
