绿豆芽怎么做好吃？绿豆芽炒肉丝的做法分享

绿豆芽，作为一种常见的家常食材，以其清脆爽口的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。它不仅富含维生素C和膳食纤维，还能帮助清理肠道，促进消化。而将绿豆芽与肉丝搭配炒制，则更是让这道菜色香味俱全，成为餐桌上的美味佳肴。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 绿豆芽：300克

- 猪里脊肉：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 食盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、淀粉和少量清水，搅拌均匀后腌制10分钟，使其更加嫩滑。同时，将大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

在锅中倒入适量清水，烧开后放入绿豆芽焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，使绿豆芽更加鲜嫩。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，随后倒入焯好水的绿豆芽，大火快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入适量食盐、白糖和少许生抽调味，再将之前炒好的肉丝回锅，与绿豆芽一起翻炒均匀，最后淋上少许清水焖煮片刻，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免影响绿豆芽的脆嫩口感。

- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加滑嫩。

- 根据个人口味，可适当调整辣椒的用量，增加菜品的风味。

这样一道简单又美味的绿豆芽炒肉丝就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常适合。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！