提到东北菜，锅包肉绝对是绕不开的一道经典佳肴。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的东北锅包肉。

首先准备食材：猪里脊肉300克、胡萝卜半根、青椒半个、大葱一段、生姜一块、大蒜几瓣。调料方面需要白糖、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉和清水。

制作步骤如下：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，厚度约2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒腌制15分钟。

2. 调制面糊：取一个干净的大碗，倒入适量的淀粉，慢慢加入清水搅拌成稀稠适宜的面糊，确保每片肉都能均匀裹上面糊。

3. 炸制肉片：锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时，逐片下入裹好面糊的肉片，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。接着升高油温，再次复炸一次，使肉片更加酥脆。

4. 准备配料：胡萝卜切丝，青椒切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

5. 调汁：在一个小碗里混合两勺白糖、一勺白醋、一勺生抽、少量盐以及适量清水，搅拌均匀制成调味汁。

6. 翻炒收汁：锅中留底油，先爆香姜片和蒜末，再依次加入胡萝卜丝、青椒块和大葱段快速翻炒几下。然后倒入之前调好的调味汁，煮沸后加入炸好的肉片，迅速翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱汁即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的东北锅包肉就完成啦！趁热享用，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜可口，绝对能让你回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择哦！