腐竹的家常做法（素炒），腐竹怎么炒好吃

腐竹，又称豆皮，是豆浆制作过程中形成的薄膜，经过晾干后形成的一种豆制品。它质地柔韧，营养丰富，富含植物蛋白，深受大家的喜爱。无论是素食者还是荤食爱好者，腐竹都是一种非常实用且美味的食材。

今天就来分享一道简单又美味的家常素炒腐竹做法，让腐竹在你的餐桌上焕发出独特的风味。

所需食材

- 腐竹 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤详解

1. 泡发腐竹

提前将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至其完全软化。泡发后的腐竹更容易入味，口感也会更加鲜嫩。

2. 准备配料

将青椒和红椒洗净去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 焯水处理

泡发好的腐竹捞出沥干水分，放入沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出过凉水，保持腐竹的弹性与色泽。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入大蒜片和姜丝爆香。

5. 翻炒配料

加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，使其略微变软。

6. 加入腐竹

倒入焯好水的腐竹，加入一勺酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士

- 泡发腐竹的时间可以根据实际情况调整，夏天可适当缩短时间，冬天则需要更久。

- 焯水时不要煮太久，否则会影响腐竹的口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道素炒腐竹色香味俱佳，既保留了腐竹本身的香气，又融入了蔬菜的清甜，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！

希望这篇文章能为你带来灵感，也希望能满足你的需求！