一道经典的家常菜——红烧排骨土豆，色香味俱全，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备所需食材：
主料：新鲜排骨500克，土豆两个。
辅料：生姜几片，大蒜几瓣，大葱一段。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油适量。
步骤如下：
1. 排骨清洗干净后切成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至浮沫出现时捞出沥干水分备用。
2. 土豆削皮后切块，用清水冲洗防止氧化变黑。
3. 热锅凉油，先将排骨煎至两面金黄，这样可以使排骨更加入味且不油腻。
4. 加入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 倒入足够的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖大约30分钟。
6. 在排骨快熟的时候，加入土豆块继续炖煮，直到土豆软烂。
7. 最后根据个人口味调入适量的盐和白糖，撒上葱花点缀，淋上几滴香油即可出锅装盘。
小贴士：
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
- 土豆易吸油，所以在最后加入时不要过多翻动，以免破坏其形状。
- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖的过程中适当减少水量，并且多留一会儿收汁。
按照以上方法操作，一道美味的红烧排骨土豆就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，既满足了口腹之欲又不失健康美味。快试试吧！
