菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，既有猪肉的鲜美，又有菠萝的清香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

- 猪里脊肉：300克

- 菠萝：半个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

调料部分包括：

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 盐：少许

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理主料

1. 将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 在切好的肉块中加入少量盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉质更加入味且更易上色。

第二步：准备配菜

1. 菠萝洗净去皮，切成小块备用；青椒、红椒和洋葱也分别切成小块。

2. 取一个小碗，调制一碗糖醋汁：将白糖、白醋、生抽和少许清水混合搅拌均匀备用。

第三步：炸制肉块

1. 锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉块逐一下锅炸至金黄色，捞出沥油。

2. 待油温升高后，再次复炸一次，使肉块表面更加酥脆，然后捞出控油。

第四步：翻炒与调味

1. 锅中留底油，放入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒几下，直至断生。

2. 倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀。

3. 最后加入调好的糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠并均匀裹在肉块上。

4. 放入菠萝块，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 肉块腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

- 复炸肉块可以让其外皮更加酥脆，但要注意控制好油温和时间。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在糖醋汁中加入少量番茄酱。

完成！

一道香喷喷的菠萝咕咾肉就做好啦！端上餐桌，看着家人朋友吃得开心的样子，是不是特别有成就感呢？赶紧动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美食！