在快节奏的现代生活中，简单又美味的家常菜成为许多人的首选。今天就来教大家一道色香味俱佳的家常菜——爆炒甘蓝。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要快速解决一顿饭的时候。

准备材料

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的甘蓝（也叫卷心菜），适量的瘦肉丝或者五花肉片，以及一些常见的调味料。此外，还可以根据个人口味准备一些辣椒或者蒜末增添风味。

制作步骤

1. 清洗处理：将甘蓝叶子一片片撕下来，用清水冲洗干净后沥干水分。如果觉得叶子较大，可以再切成小块，方便入口。

2. 腌制肉类：如果是使用瘦肉丝，可以用少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制约10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至六成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：利用锅中剩余的底油，加入切好的蒜末或者辣椒段爆香，散发出诱人的香气。

5. 翻炒甘蓝：接着把处理好的甘蓝倒入锅中，大火快速翻炒几下，让其均匀受热。

6. 混合调味：当甘蓝开始变软时，加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、鸡精或者其他喜欢的调料进行调味。

7. 出锅装盘：最后翻炒均匀后即可关火，盛出装盘上桌享用。

小贴士

- 爆炒过程中一定要保持大火快炒，这样既能锁住甘蓝的鲜嫩口感，又能避免营养流失。

- 如果喜欢酸爽的口感，可以在出锅前挤入几滴柠檬汁或者撒上一点醋提味。

这道爆炒甘蓝不仅色泽鲜艳、味道清爽，还富含维生素C等多种营养成分，是一道老少皆宜的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望你也能在家轻松做出美味的爆炒甘蓝，享受烹饪的乐趣！