海笋是一种营养丰富的食材，其口感脆嫩，味道清新，非常适合用来做凉拌菜。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌海笋。

所需材料：

- 干海笋 50克

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 2个（可选）

- 香菜 适量

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 香油 几滴

- 盐 适量

制作步骤：

1. 泡发海笋

将干海笋放入清水中浸泡约4小时，直至完全泡发。期间可以换几次水，以去除多余杂质和咸味。泡发好的海笋用手轻轻搓洗几遍，然后切成条状备用。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，将切好的海笋条放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆爽的口感。

3. 准备调料

大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。将生抽、醋、白糖、盐和少许香油混合均匀，调成调味汁。

4. 拌制凉菜

将焯好水的海笋放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、小米椒和香菜段。用手轻轻拌匀，确保每根海笋都裹上调味汁即可。

5. 装盘享用

将拌好的凉拌海笋盛入盘中，淋上几滴香油增香提味。这道菜清爽开胃，非常适合夏天食用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以多加几个小米椒。

- 海笋本身带有淡淡的海腥味，焯水时加入少量料酒可以有效去除异味。

- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，比如增加或减少醋和糖的比例。

这样一道色香味俱佳的凉拌海笋就完成啦！无论是作为家常小菜还是宴客菜品都非常合适。快动手试试吧！