一道色香味俱全的家常菜——麻辣凉拌鸡，以其鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的麻辣风味深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需食材

- 鸡腿肉：500克（选择新鲜的鸡腿肉，口感更佳）

- 花椒：适量（根据个人口味调整）

- 干辣椒：8-10个（喜欢辣味的可以多放一些）

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 小葱：2根

- 香菜：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：1茶匙

制作步骤

第一步：处理鸡肉

1. 将鸡腿肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和一段小葱。

2. 开火煮沸后撇去浮沫，转中小火继续炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且能轻松撕开为止。

3. 煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，吃起来更有嚼劲。

第二步：准备调料

1. 将干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎备用。

2. 姜蒜切末，小葱切段，香菜切碎。

3. 在一个小碗中调制酱汁：加入酱油、醋、白糖、食盐，搅拌均匀。

第三步：制作麻辣味

1. 锅中倒入少量食用油，加热后放入干辣椒段和花椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。

2. 将炒好的辣椒和花椒混合物捣碎成粗颗粒状，这样可以更好地释放香味。

第四步：拌制凉拌鸡

1. 把冷却后的鸡腿肉用手撕成条状或块状，放入大碗中。

2. 加入调好的酱汁，撒上姜蒜末、葱段以及香菜碎。

3. 最后再淋上一勺香油，将所有材料充分拌匀。

4. 最后撒上之前捣碎的辣椒花椒碎，再次轻轻拌匀即可。

小贴士

- 如果想要鸡肉更加入味，可以在煮鸡的时候加入一些料酒去腥增香。

- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的喜好进行调整，如果怕太辣，可以减少干辣椒的数量。

- 凉拌鸡最好现做现吃，这样鸡肉的口感会更好。

结语

这道麻辣凉拌鸡色香味俱全，既有鸡肉的鲜嫩，又有麻辣调料的刺激，非常开胃下饭。无论是作为主菜还是凉菜都非常合适，快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会对这道菜赞不绝口哦！