在日常生活中，炖排骨是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的排骨500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，生抽和老抽各一勺，糖少许，以及清水适量。如果喜欢的话，还可以准备一些香料如八角、桂皮等，增加风味。

接下来是处理排骨的步骤。将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，水量要没过排骨。开火煮沸，这样可以去除排骨中的血水和杂质，煮至水面上浮起大量泡沫时即可捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入焯好的排骨翻炒，炒至表面微微金黄。接着倒入料酒去腥增香，再加入生抽和老抽调色调味。随后加入适量的糖，这里加糖是为了提鲜并使排骨颜色更诱人。

当调料均匀地裹在排骨上之后，往锅里倒入足够的热水，水量以刚刚没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味调整盐分，并且可以加入一些切段的大葱或者其他的香料来提升香气。

大约炖煮40分钟到一个小时左右，直到排骨变得软烂入味即可关火。最后检查一下汤汁浓度，如果觉得不够浓稠，可以用淀粉勾芡收汁，使成品看起来更加美观。

这样一道简单又美味的家常炖排骨就完成了。它色泽红亮，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为大家喜爱的一道佳肴。希望你能尝试做一次，享受烹饪的乐趣吧！