咖喱鲜虾是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。今天就来分享一下如何轻松做出美味的咖喱鲜虾。
首先准备食材：新鲜的大虾500克、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆一个、青椒一个、椰浆200毫升、咖喱块两块、大蒜几瓣以及适量的盐和橄榄油。
第一步是处理大虾。将买回来的新鲜大虾清洗干净，去掉虾线后沥干水分备用。接着切配蔬菜，将洋葱、胡萝卜、土豆分别切成小块，青椒切片，大蒜剁成蒜末。
热锅倒入少量橄榄油，放入蒜末爆香，随后加入洋葱翻炒至透明状。接着放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒几分钟，让蔬菜稍微软化一些。
当蔬菜炒至半熟时，加入事先处理好的大虾，快速翻炒均匀。然后倒入椰浆，搅拌均匀，使汤汁充分包裹住食材。最后放入咖喱块，根据个人口味调整用量，搅拌直至完全融化。
盖上锅盖，用中小火炖煮大约10-15分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。待汤汁变得浓稠且香气四溢时，加入青椒片，再煮2-3分钟即可关火。
出锅前尝一尝咸淡，如果觉得不够味儿可以加点盐调味。一道香气扑鼻、色泽诱人的咖喱鲜虾就做好了！搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对让人食欲大开。
这道咖喱鲜虾不仅味道浓郁，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。希望你能尝试着做一次，享受烹饪的乐趣吧！
