【家常版麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。在家制作时，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只要掌握好关键材料和火候，就能做出一道地道又美味的家常版麻婆豆腐。
以下为详细的做法总结及所需材料与步骤表格：
一、做法总结
1. 准备食材：选用嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等基础调料。
2. 焯水豆腐：将豆腐切块后焯水去豆腥味，并保持形状完整。
3. 炒香底料：用油爆香姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉，再加入肉末翻炒至变色。
4. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入豆腐，小火慢炖让豆腐充分吸收味道。
5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
整个过程大约需要30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1盒（约400克） 牛肉末 100克（或猪肉末） |
| 辅料 | 豆瓣酱 1大勺 姜末 1小勺 蒜末 1小勺 干辣椒 2-3个（可选） |
| 调料 | 生抽 1小勺 老抽 1小勺 盐 少许 糖 1小勺 花椒粉 少许 |
| 其他 | 水淀粉 适量 葱花 适量 食用油 适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐调味。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，放入豆腐块，小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒，建议焯水后轻柔操作。
- 若喜欢更麻的口感，可在最后撒上少量花椒粉或在炒香底料时加入花椒粒。
- 麻辣程度可根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣开胃、味道正宗的家常版麻婆豆腐，非常适合搭配米饭食用。
