【酒酿烧鲤鱼的做法】酒酿烧鲤鱼是一道具有浓郁地方特色的家常菜，结合了酒酿的香甜与鲤鱼的鲜美，口感醇厚，风味独特。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席中。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
酒酿烧鲤鱼的关键在于掌握火候和调味比例，确保鲤鱼肉质鲜嫩，酒酿香气充分融入汤汁中。选用新鲜鲤鱼，搭配适量的酒酿、姜蒜、酱油等调料，经过煎制、炖煮，最终形成色泽金黄、味道醇厚的一道美味佳肴。
二、酒酿烧鲤鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲤鱼1条（约500克）、酒酿200毫升、生姜3片、大蒜3瓣、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 处理鲤鱼 | 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；撒少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎制鲤鱼 | 锅中放油，油热后放入鲤鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入煎好的鲤鱼 |
| 5. 加入酒酿 | 倒入酒酿，加入适量清水（约500毫升），再加入生抽、老抽、糖、料酒调味 |
| 6. 烧煮收汁 | 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、关键技巧
- 鲤鱼选择：建议选用鲜活鲤鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；煎时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 酒酿用量：可根据个人口味调整酒酿量，喜欢甜味可适当多加。
- 收汁控制：汤汁不宜过少，保留一定量的酱汁更能突出酒酿的香味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的酒酿烧鲤鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验，非常适合与家人共享。
