【零失败的盐焗鸡翅的做法】想要做出外皮酥脆、内里多汁的盐焗鸡翅，关键在于腌制和烤制的技巧。下面是一份经过多次尝试和调整后的“零失败”做法，适合家庭制作，口感稳定，成功率高。
一、
盐焗鸡翅是粤菜中非常经典的一道小吃，以咸香入味、肉质鲜嫩著称。其核心在于使用粗盐进行焗烤，使鸡翅充分吸收盐分和香气。为了确保成品口感一致、不干柴，建议选择鸡翅中部位，并控制好腌制时间和烤箱温度。
以下是详细的步骤说明与材料准备，帮助你轻松掌握这道美味。
二、做法步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅中 10个（约300克） |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜末 2瓣、姜末 少许、黑胡椒 适量、盐 适量 |
| 盐焗用盐 | 粗盐 500克（可用海盐或食用盐代替） |
| 辅助材料 | 烫水：热水、厨房纸、锡纸、烤盘 |
| 工具 | 烤箱（上下火）、烤盘、锡纸、筷子或牙签 |
三、详细步骤
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。
- 用牙签在鸡翅两面戳几个小孔，方便入味。
2. 腌制鸡翅
- 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒和少许盐混合成腌料。
- 将鸡翅放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上酱汁。
- 腌制时间建议为2小时以上，冷藏更佳。
3. 预热烤箱
- 烤箱预热至200℃（上下火）。
4. 准备盐焗
- 在烤盘底部铺一层锡纸，放上粗盐，厚度约为2厘米。
- 将腌好的鸡翅放在盐上，再撒一层盐覆盖住鸡翅。
5. 焗烤过程
- 放入预热好的烤箱，中层，上下火200℃烤20分钟。
- 取出翻面，再烤10分钟，使两面均匀受热。
6. 出炉与保存
- 烤好后取出，稍微冷却后即可食用。
- 若一次吃不完，可密封冷藏保存，第二天加热仍可保持风味。
四、小贴士
- 鸡翅中比鸡翅根更适合做盐焗，肉质更嫩。
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则影响风味。
- 若没有烤箱，也可用平底锅加盐煎制，但效果略逊于烤箱。
- 建议提前腌制，让味道更深入。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、咸香适口的盐焗鸡翅，真正实现“零失败”的目标。快去试试吧！
