【麻辣鸡翅怎么做】麻辣鸡翅是一道非常受欢迎的中式家常菜，香辣过瘾、外酥里嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
制作麻辣鸡翅所需的食材相对简单，但关键在于调料的选择和搭配。以下是主要材料清单：
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 1-2茶匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后划几刀，方便入味。加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末腌制30分钟以上。
2. 裹粉炸制
腌好的鸡翅加入淀粉拌匀，热锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，中小火炸至金黄捞出备用。
3. 调制酱汁
另起锅加油，放入辣椒粉、花椒粉炒香，加入适量清水、盐、白糖，煮沸后加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
4. 收汁装盘
等汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或芝麻即可装盘。
三、口感特点
- 外皮酥脆：经过油炸后的鸡翅表皮焦香酥脆，入口即化。
- 内里多汁：腌制充分，鸡肉鲜嫩多汁，不会干柴。
- 麻辣浓郁：辣椒与花椒的香气融合，带来强烈的味觉冲击。
- 回味无穷：甜咸辣的平衡让整道菜层次分明，令人食欲大开。
四、小贴士
- 鸡翅可提前腌制更入味，建议至少腌30分钟。
- 炸鸡翅时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或加入干辣椒段一起炒香。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣鸡翅 |
| 主要材料 | 鸡翅、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐等 |
| 制作方法 | 腌制 → 炸制 → 炒香调料 → 烧制收汁 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、麻辣鲜香、回味悠长 |
| 小贴士 | 腌制时间足够、油温控制、可根据口味调整辣度 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常美食，都十分合适。快去试试吧！
