【蜜汁叉烧排骨怎么做】制作一道美味的蜜汁叉烧排骨，关键在于选材和调味。这道菜融合了叉烧的甜香与排骨的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，提前浸泡去血水，确保肉质干净无腥味。
2. 腌制入味：用叉烧酱、酱油、蜂蜜、蒜末等调料腌制至少2小时，让排骨充分吸收味道。
3. 煎制上色：热锅冷油，将排骨煎至两面金黄，增加香气和口感。
4. 炖煮软烂：加入适量清水和调料，小火慢炖至排骨软烂入味。
5. 收汁增香：大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨表面，提升风味。
6. 装盘食用：撒上葱花或芝麻点缀，趁热享用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨肋排 |
| 叉烧酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 200毫升 | 炖煮用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 可根据个人口味加入少许五香粉或辣椒粉调节风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外焦里嫩、甜香浓郁的蜜汁叉烧排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。快动手试试吧！
